Brioche com pimenta de cheiro, recheado com fraldinha cozida na redução de cerveja preta e gratinado com creme de queijo coalho curado e crocante de parma.
Filé mignon cortado na ponta da faca, molho béarnaise de castanhas, coentro e salsa, picles de cebola roxa, gema curada, azeite verde e telha de batata.
